Cejlónsky čaj - Krajina pôvodu - Srí Lanka
Srí Lanka (predtým nazývaná Cejlón) má klímu a rozmanitú nadmorskú výšku, ktorá umožňuje produkciu ako Camellia sinensis var. assamica a Camellia sinensis var. sinensis , pričom väčšinu produkcie drží odroda assamica. Produkcia čaju je jedným z hlavných zdrojov devíz pre Srí Lanku a predstavuje 2 % HDP av roku 2021 prispeje viac ako 1,3 miliardy USD do ekonomiky Srí Lanky. Priamo či nepriamo zamestnáva vyše 1 milión ľudí av roku 1995 priamo zamestnávala 215 338 na čajových plantážach a pozemkoch. K tomu výsadba čaju drobnými pestovateľmi je zdrojom zamestnania pre tisíce a zároveň je tiež hlavnou formou obživy pre desiatky tisíc rodín. Srí Lanka je štvrtým najväčším svetovým producentom čaju. V roku 1995 bola popredným svetovým vývozcom čaju (skôr než producentom) s 23 % celkového svetového exportu a Srí Lanka sa v roku 2020 umiestnila na druhom mieste v príjmoch z vývozu čaju po Číne. Najvyššia produkcia 340 mil. kg bola zaznamenaná v roku 2013, pričom produkcia v roku 2014 bola mierne znížená na 338 mil. kg.
Vlhkosť, chladné teploty a zrážky v centrálnej vysočine krajiny poskytujú klímu, ktorá podporuje produkciu vysoko kvalitného čaju. Na druhej strane čaj produkovaný v nízko položených oblastiach, ako sú okresy Matara, Galle a Ratanapura s vysokými zrážkami a vysokou teplotou, má vysokú úroveň adstringentných vlastností. Samotná produkcia čajovej biomasy je vyššia v nízko položených oblastiach. Taký čaj je obľúbený na Blízkom východe. Srí Lanka produkuje prevažne ortodoxné čierne čaje, ale aj CTC, biele a zelené čaje. Dva druhy vyrobeného zeleného čaju sú typ gunpowder a sencha. Tento priemysel bol zavedený do krajiny v roku 1867 Jamesom Taylorom, britským plantážnikom, ktorý dorazil v roku 1852. Pestovanie čaju v podmienkach malých pestovateľov sa stalo populárne v 70. rokoch 20. storočia. Väčšina exportného trhu Srí Lanky sa nachádza na Strednom východe av Európe, ale tiež existuje mnoho záujemcov po celom svete o špeciálne čaje Nuwara Eliya pestované vo vysokých krajinách.
