Pu-erh má nezvyčajnú a výrazne zemitú chuť. Je to jediný fermentovaný čaj, ktorý sa dá vyrobiť zo zeleného aj čierneho čaju. Tieto čaje sa nechávajú dozrieť a podobne ako dobré víno získavajú časom komplexnejšiu a jemnejšiu chuť. Čaje Pu-erh sa predávajú ako sypané čaje alebo ako lisované tehličky rôznych tvarov a veľkostí. Proces fermentácie má údajne množstvo zdravotných účinkov vrátane zlepšenia krvného obehu, zmiernenia kocoviny a možno aj prevencie srdcových ochorení a rakoviny. Pu-erh sa často pije po ťažkom jedle ako digestív a môže sa lúhovať mnohokrát, čím sa odhalí viacero vrstiev chuti
