Indické čaje - Krajina pôvodu - Indie

India je po Číne druhým najväčším producentom čaju na svete vrátane slávneho čaju Assam a čaju Darjeeling. Čaj je „štátnym nápojom“ Assamu .

Prax Ayurveda vyústila v dlhodobú tradíciu bylinných čajov. Tradičné indické kuchyne už dlho využívajú liečivých výhod, ktoré ponúkajú rôzne rastliny a korenia, ako je bazalka posvätná (Tulsi), kardamóm (Elaichi), korenie (Kali Mirch), sladké drievko (Mulethi), mäta (Pudina). sa čaje vyrobené z týchto rastlinných listov alebo korenia používajú po stáročia pre neduhy od vážnych až po maličkosti. S týmito tradičnými bylinkami sa mieša aj čaj. Chuť chai (sladká a mliečna) pomáha zamaskovať silnejšie a horšie chute niektorých liečivých prísad, zatiaľ čo iné, ako je kardamóm, klinčeky a zázvor, dodávajú čaju príjemnú chuť a vôňu spolu so zdravotnými prínosmi.

Dokumentácia čaju v Indii bola na mnoho rokov stratená v histórii. Počas prvého storočia nášho letopočtu sa znovu objavujú záznamy s príbehmi budhistických mníchov Bodhidharma a Gan Lu a ich zapojenie do čaju. Výskumy ukazujú, že čaj pochádza z východnej a severnej Indie a bol tam pestovaný a konzumovaný po tisíce rokov. Komerčná produkcia čaju v Indii nezačala až s príchodom Britskej Východoindickej spoločnosti, kedy boli veľké plochy pôdy premenené na masovú výrobu čaju.

Dnes je India jedným z najväčších producentov čaju na svete, pričom viac ako 70 % domáceho čaju sa spotrebuje v samotnej Indii. Indický čajový priemysel sa rozrástol a vlastní mnoho svetových značiek čaju a vyvinul sa v jeden z najviac technologicky vybavených čajových priemyslov na svete. Produkcia čaju, certifikácia, vývoz a všetky ostatné aspekty obchodu s čajom v Indii sú riadené indickým Tea Board of India .