Čínský čaj

Prax pitia čaju má v Číne dlhú históriu a pochádza tam. Hoci čaj pochádza z Číny, počas dynastie Tang, čínsky čaj všeobecne predstavuje čajové lístky, ktoré boli spracované metódami zdedenými zo starovekej Číny. Podľa legendy čaj objavil čínsky cisár Shen Nong v roku 2737 pred n. l., keď list z neďalekého kríka spadol do vody, ktorú cisár varil. Čaj je hlboko votkaný do histórie a kultúry Číny. Nápoj je považovaný za jednu zo siedmich nevyhnutností čínskeho života spolu s palivovým drevom, ryžou, olejom, soľou, sójovou omáčkou a octom.

Čínsky čaj možno rozdeliť do šiestich odlišných kategórií: biely, zelený, žltý, oolong, čierny a post-fermentovaný. Iní pridávajú kategórie pre vonné a lisované čaje. Všetky pochádzajú z odrôd rastliny Camellia sinensis. Väčšina čínskych čajov sa pestuje a konzumuje v Číne, v posledných rokoch sa tiež vyváža do zahraničia kvôli nárastu spotreby čínskej kuchyne po celom svete. Je bežne k dostaniu v čínskych reštauráciách a obchodoch s potravinami po celom svete. Zelený čaj je najbežnejším druhom čaju konzumovaného v Číne.